Chaque année, avant les fêtes de Pâques, les œufs habituellement bruns ou blancs prennent soudain toutes les couleurs de l’arc-en-ciel. On leur a donné un air de fête et on invite les clients à les acheter. Ces œufs à la forme parfaite ont été pondus laborieusement par des animaux soumis à la domination de l’homme et élevés dans des conditions allant de l’acceptable au désastreux. Nous les consommons habituellement sans la moindre pensée pour les volatiles dont ils sont issus: aucun égard, aucune estime, aucune reconnaissance.

Essayons, lors d’un prochain achat d’œufs, d’avoir une petite pensée reconnaissante pour ce magnifique don de la nature qu’est l’œuf fabriqué par une poule. PS: Lors d’achat d’œufs, assurez-vous qu’ils sont issus d’élevage de poules en plein air.

Mieux encore, achetez des œufs Bio. Les œufs «ponte au sol» sont à éviter. Ce sont des œufs provenant de poules qui ne disposent que d’une place au sol encrottée, en-dessous des lattes qui leur servent de perchoir. Les œufs de batterie ne se vendent plus en vrac excepté dans «Casino Hypermarché». Mais ils entrent fréquemment dans la fabrication de plusieurs produits: pâtes, pâtisserie, glaces. Sauf mention contraire sur l’emballage de ces produits.